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Cambio de dieta según la estación del año

Parece que la primavera ha venido fría y lluviosa. Y es que aunque cambiemos la dieta según la estación del año, en esta ocasión tenemos que conservar algunos alimentos o platos del invierno. Y es que en épocas de frio es muy importante las vitaminas.

¿Sabías que los vegetales deben su color y su sabor a más de 600 sustancias distintas? Por eso no es de extrañar que las ensaladas más sabrosas tengan un amplio abanico de colores. Pero más allá de las ensaladas, tanto en invierno como en otras estaciones del año puedes aprovechar las propiedades de las vitaminas y los minerales en un sinfín de productos.

Principales productos y propiedades por categoría de color:

Color naranja : verduras y frutas que deben su color principalmente al beta-caroteno. Por ejemplo, los alimentos que contienen la vitamina C son algunos como la naranja, mandarina, zanahoria, melocotón, mango, melón, pimiento amarillo, piña o el limón. Las principales funciones que aportan la vitamina C es que contribuye al normal funcionamiento del sistema inmunitario.

Color rojo : verduras y frutas que deben su color principalmente al licopeno. Como los tomates, fresas, frambuesa, sandía, manzana roja, pimiento rojo, granada, uvas rojas o cerezas.

Color verde : verduras y frutas que su color se debe a los poli fenoles. Como son el brócoli, la col y col de Bruselas, el aguacate, las espinacas y las lechugas, el kiwi, la manzana verde, las uvas verdes, alcachofas y espárragos.

Color blanco : verduras y frutas que se debe a compuestos sulfurados, como la cebolla, el ajo, el plátano, la pera, la coliflor, el jengibre, los champiñones y el nabo, además de los dátiles.

Color morado, azul y negro : verduras y frutas que deben su color a la antocianina, algunas ejemplos son la uva negra, las moras, la berenjena, las ciruelas, los higos, la col morada y la cebolla morada.

Ahora que ya conoces algunas propiedades saludables de las frutas y verduras, ¿cuál de qué colores va a ser tu próximo plato de verduras?

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